Quella di Assolac, acronimo di Associazione Latte Calabresi, è una storia che parte da lontano e che domani, martedì 30 aprile, otterrà il più prestigioso dei riconoscimenti: l’attenzione del Presidente della Repubblica, Sergio Mattarella, che visiterà lo stabilimento nel corso del suo viaggio in Calabria.
La storia di Assolac comincia nel 1956, quando un gruppo di produttori decise di creare una rete per la raccolta, la trasformazione e la distribuzione del latte fresco nella provincia di Cosenza. Si trattava allora di una necessità per tanti piccoli imprenditori, una strada obbligata per rimanere sul mercato e reggere la concorrenza delle grandi industrie nazionali collocate soprattutto nel centro-nord del Paese, la cui penetrazione anche nelle aree del meridione, stava mettendo in pericolo la filiera locale.
Una scelta strategica che condusse nel 1965, alla inaugurazione dello stabilimento della Centrale del Latte, ubicata in Via degli Stadi a Cosenza dove successivamente, sul finire degli anni settanta, iniziò pure la produzione di derivati del latte, in particolare formaggi freschi e stagionati, dalle ricotte ai caciocavalli, tanto per fare un esempio. (Continua leggere l’articolo su Lacnews24.it)