In occasione degli imminenti Giochi Olimpici Invernali Milano Cortina 2026, Pietro Parisi, noto come il cuoco contadino, celebra il grande evento sportivo internazionale con una ricetta inedita che unisce territorio, memoria e sostenibilità.

Il piatto si intitola "Riso, Neve e Fumo" ed è un risotto mantecato al burro di malga affumicato, preparato con brodo di pane raffermo, polvere di polenta e mela essiccata richiamando i paesaggi innevati delle montagne alpine, i profumi dei focolari e la cucina povera rivisitata in chiave contemporanea.

La ricetta nasce come omaggio ai valori olimpici di condivisione, rispetto per il territorio e dialogo tra tradizione e innovazione, elementi al centro della filosofia gastronomica di Pietro Parisi. L'utilizzo di ingredienti semplici e di recupero, come il pane raffermo, sottolinea inoltre l'impegno di Parisi nella lotta allo spreco alimentare. Pietro Parisi, formatosi alla scuola di Alain Ducasse e Gualtiero Marchesi, oggi firma la proposta gastronomica di Tenuta Contessa Farm Resort & Spa, un piccolo paradiso adagiato sulle colline di Lattarico in Calabria, in provincia di Cosenza, che è anche un'azienda agricola con i propri vigneti, ulivi e pascoli.